JARDINS DE L'ECOUMENE
Épinards biologiques - Des aztéque rouges | 1 un.
Biologique
Numéro de produit : 94997
En 1917, l'éminente archéologue Zélia Nuttall achetait, au marché de Xochimilco, une botte de uauhtli pour l'envoyer à William Edwin Safford, botaniste et ethnologue réputé, pour fin d'identification. De nombreux écrivains locaux désignaient à tort cette espèce mexicaine, cultivée depuis des temps immémoriaux par les Aztèques, de Chenopodium bonus-henricus. Safford a établi qu'il avait affaire à une tout autre espèce qu'il a baptisée en l'honneur de Nuttall! Culture principale des mexicains, ce chénopode produit des inflorescences en boutons consommées comme un légume. Les épis de bourgeons floraux s'apprêtent de plusieurs façons : enrober d'une pâte faite d'œufs, de farine et de fromage râpé, puis frits dans du lard fondu.
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