Pizza blanche sur le gril (par Dom Cooks)

Méthode

1. Mélanger les ingrédients secs pour le pain plat dans un grand bol et ajouter le yogourt grec. Mélanger avec une cuillère en bois et ajouter l’eau. Mélanger avec les mains et transférer la pâte sur le comptoir. Fariner et pétrir la pâte avec les mains jusqu’à ce qu’une boule homogène se forme. Transférer dans le bol et réserver au frigo.
2. Dans un robot culinaire, mélanger le citron, les noix et le parmesan jusqu’à l’obtention d’une texture grumeleuse. Ajouter l’ail et commencer à verser tranquillement l’huile d’olive lorsque le robot est en marche. Saler et poivrer, puis réserver.
3. Fariner légèrement le comptoir et un rouleau à pâte. Rouler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit environ ½ cm d’épaisseur. On veut une forme rectangulaire ou ovale inégale.
4. Chauffer le BBQ à température moyenne et huiler le gril.
5. Huiler légèrement les asperges et le kale et cuire directement sur le gril environ 2 à 3 minutes. Retirer et couper les asperges en trois tronçons. Couper grossièrement le kale.
6. Placer le pain plat directement sur le gril et fermer le couvercle. Cuire jusqu’à ce que la pâte forme des bulles et que le dessous soit bien grillé. Huiler le pain plat et retourner. Étaler le pesto sur toute la surface, suivi du gouda râpé, des artichauts, asperges, kale et ricotta. Fermer le couvercle et cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le dessous du pain plat soit bien grillé.
7. Servir sur une grande planche et parsemer de parmesan râpé, bébé roquette, huile épicée et sel de truffes. Couper en petits morceaux et servir à l’apéro!