Hot-dogs et salade de chou avec vinaigrette à la mangue (par Dom Cooks)
6 people
00h 20
00h 10
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Ingredients and Method
Ingredients
- 1 échalote française bio, hachée grossièrement
- ⅓ tasse huile d’olive vierge extra Avril sélectionné
- 2 c. à thé sucre de canne bio Avril sélectionné
- ½ c. à thé sel Avril sélectionné
- Touche vinaigre de riz ou de cidre de pomme bio Avril sélectionné
- 1 mangue bio (chair)
- 1 lime bio (jus et zeste)
- Au goût poivre
- ½ petit chou vert bio, tranché finement au robot ou à la main
- ½ petit chou rouge bio, tranché finement au robot ou à la main
- 2 carottes moyennes bios, râpées
- 1 piment jalapeno bio, haché finement
- 1 bouquet de coriandre bio, hachée grossièrement
- ¾ tasse noix de cajou crues bios Avril sélectionné, légèrement grillées
- Saucisses naturelles italiennes épicées Les Fermes Valens
- Saucisses à base de plantes chipotle mexicain piquant Field Roast
- Beurre à température ambiante
- Pains à hot-dogs bios au levain (aux carottes) Charbonneau
Méthode
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un robot culinaire ou à l’aide d’un pied mélangeur. Ajuster la quantité de sucre de canne au goût.
- Dans un grand bol, mélanger deux choux et les carottes râpées (ou tranchées très finement). Ajouter le piment jalapeno, la coriandre et les noix de cajou grillées et un peu de vinaigrette. Mélanger à nouveau. Réserver au frigo.
- Rôtir les saucisses sur une grille bien huilée.
- Badigeonner les pains d’huile ou de beurre, puis les griller légèrement.
- Assembler une sauce mayo-ketchup dans un petit bol. Réserver.
- Mélanger à nouveau la salade de chou en ajoutant ce qui reste de vinaigrette. Réserver.
- Assembler les hot-dogs : placer une saucisse dans chacun des pains; ajouter la sauce mayo-ketchup et une montagne de salade de chou; parsemer, au goût, de noix de cajou et de jus de lime.